SALSA DE PIMENTÓN AHUMADO

SUB RECETA

RENDIMIENTO: 900 GR

UNIDADES: 30 PORCIONES

CADA PORCIÓN: 30 GR

IINGREDIENTES	GRAMOS	UNIDAD	OBSERVACIONES
ACEITE MESTRE	700	GR
PIMENTÓN TATEMADO (VER RECETA)	250	GR	LUEGO DEL PROCESO. NO PUEDE SER CRUDO
SAL	5	GR
HUEVO	1	UNIDAD
PIMIENTA	1	GR

PROCEDIMIENTO

1. En la licuadora procesar el aceite y el pimentón hasta dejar una textura suave y uniforme.

2. En un bowl disponer del huevo, agregar la sal y la pimienta y batir para integrar.

3. Agregar en forma de hilo, el aceite previamente licuado con el pimentón tatemado batiendo constantemente para evitar que se separe la mezcla.

4. Rotular y reservar

ALMACENAMIENTO

Este debe permanecer en refrigeración a una temperatura entre 4 y 5 grados C.

VIDA ÚTIL

8 días