CEBOLLA PUERRO CROCANTE

IINGREDIENTES	GRAMOS	UNIDAD	OBSERVACIONES
CEBOLLA PUERRO	1000	GR	SOLO EL TALLO
AGUA	1500	GR
PANELA	500	GR	SIEMPRE LA MITAD DEL PUERRO

PROCEDIMIENTO

1. Se lava y se desinfecta la cebolla puerro.

2. De la cebolla puerro se corta solo el tallo blanco en juliana, el tallo verde no se utiliza.

3. En el 1,5 ml de agua con los 500 g de panela se hace la mezcla para el marinado

4. El Puerro ya picado se sumerge durante 12 horas para ser tamizado y llevar a la freidora

5. El aceite de la freidora debe estas a 250°C para cocción del puerro ya marinado y tamizado

6. Después de freír, escurrir y extender en papel de cocina para absorción de residuos de aceite. Este puede almacenar a temperatura ambiente

7. El marinado (agua con panela) debe permanecer siempre en cava de refrigeración o nevera de refrigeración, este es aplicable a tres recetas consecutivas no más.

ALMACENAMIENTO

La cebolla después de preparada debe de permanecer guardada a  temperatura ambiente  en una coca plástica tapada.

VIDA ÚTIL

8 días,