PIMENTÓN TATEMADO

IINGREDIENTES	GRAMOS	UNIDAD	OBSERVACIONES
PIMENTÓN CRUDO	440	GR	4 PIMENTONES ROJOS

PROCEDIMIENTO

1.  Quemar el pimentón que debe ser ROJO, debe quedar totalmente negro después del tatemado.

2. Luego de que este tatemados, pasarlos a una bolsa para crear una humedad y un soplado de la piel.

3. Limpiar con un paño húmedo y reservar.

ALMACENAMIENTO

Despues de tatemado y cortado en julianas, este pimentón se almacena en refrigeración en coca plástica tapada y rotulada.

VIDA ÚTIL

3 días en refrigeración