GRAMAJE DE LAS PASTAS & SALSAS SEGÚN EL PLATO O ADICIONES

GRAMAJE DE PASTAS SEGÚN EL PLATO

INGREDIENTES	GRAMOS	CANTIDAD SALSA	OBSERVACIONES	TIEMPO EN COCCIÓN
MIXTOS	100	1 TAZA = 120 GR	EN CRUDO	4-5 MINUTOS
LIVIANOS	100	1 TAZA = 120 GR	EN CRUDO	4-5 MINUTOS
BASE BOWLS	100	1 TAZA = 120 GR	EN CRUDO	4-5 MINUTOS
ADICIONES CLIENTE & RAPPI	100	1  TAZA = 120 GR	EN CRUDO	4-5 MINUTOS
3 PASTAS NUEVAS	150	180 GR	EN CRUDO	4-5 MINUTOS

SALSAS PARA LAS PASTAS EN ADICIONES

ADICIÓN PASTAS	GRAMOS PASTA	CANTIDAD SALSA
POMODORO	100	1 TAZA = 120 GR
PESTO	100	1/2 TAZA = 60 GR
4 QUESOS	100	1 TAZA = 120 GR
RAGÚ	100	1  TAZA = 120 GR
CHAMPIÑONES	100	1  TAZA = 120 GR

CÓMO DEBE ESTAR PREVIAMENTE LAS PASTAS

Las pastas deben estar porcionadas para el servicio. Para que a la hora de tirarla al agua caliente, ya este porcionada con el gramaje que lleva.