TARTAR DE SALMÓN

INGREDIENTES

INGREDIENTES	GRAMOS	UNIDAD	OBSERVACIONES
SALMÓN CRUDO	150	GR
MAYONESA JAPONESA	30	GR
GUACAMOLE DE LA CASA	20	GR	VER RECETA DEL GUACAMOLE
AGUACATE	30	GR	PARTIDO EN PEQUEÑAS PORCIONES. NO CUBOS GRANDES
PAN PITA	1	UNIDAD	PARTIDO EN 4
AJONJOLÍ BLANCO	1	GR
AJONJOLÍ NEGRO	1	GR
PANKO FRITO	10	GR
ZUMO DE LIMÓN	3	ML
CEBOLLÍN	2	GR
SIRACHA	5	GR
PIMIENTA EN POLVO	1	GR
BROTES	1	GR
SAL MARINA	1	GR

PROCEDIMIENTO

1. Cortamos el aguacate en cubos pequeños de 1mm aproximadamente. En un bowl lo mezclamos con el guacamole, la sal y, la pimienta Luego lo ponemos en el plato como base para el tartar.

2. Cortamos el salmón en cubos, de 2 mm aproximadamente y luego lo mezclamos

    con la mayonesa japonesa, la siracha, el zumo de limón y el cebollín. Por último, agregamos el panko frito y mezclamos.

3. La mezcla anterior del salmón la ponemos encima de la mezcla del aguacate y el guacamole.

4. Mientras vamos preparando el tartar, simultáneamente el pan pita lo partimos en 4 triángulos iguales y lo metemos a calentar en el horno durante 1 minuto (programa pan pita).

5. Ponemos los triángulos de pan pita caliente con la base del triángulo rodeando el tartar y la punta saliendo del plato formando una corona.

6. Agregamos con el tetero encima del tartar ajonjolí blanco y ajonjolí negro.

7. Por último agregamos brotes en la parte de encima del tartar para decorar.