PASTA ALBÓNDIGAS EN SALSA RAGÚ

INGREDIENTES

INGREDIENTES	GRAMOS	UNIDAD	OBSERVACIONES
PASTA RIGATONI NARANJA	150	GR	CRUDO
SALSA RAGÚ	180 (2 medidoras de 90)	GR	LLEGA DE PLANTA
ALBÓNDIGAS DE RES	1 = 140 GR	UNIDAD	COCIDAS
QUESO PARMESSANO	10 = 3 LONJAS CON EL PELA PAPAS	GR	PARTIDAS EN PEQUEÑOS PEDAZOS
BROTES	2	GR	DECORACIÓN

COMO DEBE ESTAR LA PASTA?

La pasta debe estar CONGELADA 100%.

COMO DEBE ESTAR EL AGUA PARA TIRAR LAS PASTAS CONGELADAS?

El agua debemos ponerle sal y ponerla a hervir. Debemos poner el agua + la sal a hervir y solo debemos tirar las pastas cuando esta este totalmente hervida.

PROCEDIMIENTO

1. La pasta congelada la llevamos a agua hirviendo salada para su cocción por dos minutos (el ideal es que sean 2 minutos. Si se pasa, no hay problema por ser pastas artesanales. Evitar sobre cocinar)

2. Cocinamos en un sartén que debe estar caliente las albóndigas de res. Debemos revisar que no queden crudas por adentro.

3. En un sartén calentamos la salsa Ragu, al romper hervor agregamos las albóndigas cocidas.

   
   

4.  Agregamos las pastas cocidas y dejamos cocinar hasta obtener una textura cremosa.

   
   
   

   

   

   

   
   
   

5. Servimos en plato y agregamos las lonjas de queso paipa y los brotes haciendo un círculo.